Vsi poznamo zamrzovanje kopra in peteršilja v ledenih kockah, vendar ima ta metoda pomembno pomanjkljivost – po odmrzovanju zelenje pogosto postane vodeno in izgubi del okusa.
Veliko bolj eleganten način je, da za konzerviranje ne uporabljamo vode, temveč dobro oljčno olje ali stopljeno maslo, meni dopisnik .
Aromatična olja iz zelene zelenjave se prenesejo v maščobo in ustvarijo koncentrirano aromo. Sveža, temeljito posušena zelišča drobno sesekljajte in jih tesno zatlačite v celice kalupa za led, nato pa jih prelijte z rahlo segretim maslom.
Po zamrznitvi boste imeli idealne porcijske kocke za takojšnjo uporabo. Pri cvrtju mesa ali zelenjave jih lahko vržete neposredno na ponev, dodate v pripravljene juhe in omake.
Na ta način poleg klasičnega kopra zamrznem tudi rožmarin, timijan in baziliko. Pozimi te kocke postanejo osnova za aromatične enolončnice in testenine ter me spominjajo na poletje.
Olje preprečuje, da bi zelenje zagorelo zaradi zmrzali, ter ohranja barvo in strukturo listov veliko bolje kot voda. Ta metoda je nekoliko dražja, vendar je rezultat vreden.
Ne dobite le zamrznjenih zelišč, temveč pripravljen kulinarični polizdelek, ki izboljša okus jedi. Ta metoda je še posebej dobra za žajbelj in timijan, katerih eterična olja se odlično ekstrahirajo v maščobo.
Odpira nove vidike kuhanja, saj zamrzovalnik spremeni v vašo osebno tovarno okusov. Hrane ne le shranjujete, temveč ustvarjate sestavine za hitre in gurmanske obroke, s čimer prihranite čas pri kuhanju v najbolj napornih dneh.
Preberite tudi
- Kako navadna folija iz tupih škarij naredi ostre škarje: terapija s kovinsko abrazijo
- Zakaj bi morala v vašem hladilniku živeti suha goba: vpojno sredstvo za odvečno vlago, o katerem vsi ne govorijo
