Sijajne revije in družbeni mediji so ustvarili vztrajno podobo “zdrave” hrane: sveže jagode acai, semena chia, avokado in hladno dimljen losos.
Na tem ozadju se navadna ajda, sled in korenje zdijo nekaj drugorazrednega, poroča dopisnik .
Toda takšen pristop ustvarja nevarno iluzijo, da je pravilna prehrana draga, zapletena in zahteva nenehno iskanje eksotike, kar je za večino ljudi preprosto nedosegljivo.
Dejansko so načela zdrave prehrane, ki jih spodbujata Svetovna zdravstvena organizacija in Organizacija ZN za prehrano in kmetijstvo, univerzalna in povsem uporabna za vsak nabor živil in proračun.
Njihovo bistvo sta ravnovesje in kakovost, ne pa posebna draga superživila. Zadostnost, raznolikost, zmernost in varnost so štirje temelji, na katerih lahko gradimo prehrano kjer koli na svetu.
Sezonski in lokalni pridelki so glavni zavezniki prihrankov in koristi. Jabolka jeseni, kumare in bučke poleti, zimsko zelje in rdeča pesa – vsebujejo največ vitaminov ob minimalnih stroških, saj ne potrebujejo dolge logistike in skladiščenja.
Konzerviran grah v sezoni ali zamrznjena cvetača sta pogosto bolj zdrava kot sveža zelenjava brez okusa, ki jo pozimi pripeljejo iz druge države.
Najpomembnejši korak je, da ne gledamo na obljube na etiketi, temveč na seznam sestavin. Izdelek, sestavljen iz polnozrnatih žit, vode in soli, bo vedno boljši od “dietnega” kruha z dvajsetimi sestavinami, vključno s sladkorjem, glutamatom in palmovim oljem.
Zdrava prehrana se ne začne v oddelku ekološka hranain na pultu z žiti, v mesni ulici pri piščančjih prsih in na polici s kislim mlekom.
Moja osebna izkušnja študentskega življenja potrjuje, da se je bilo s skromno štipendijo mogoče dostojno prehranjevati. Herkules, piščančja jetra, jajca, sezonska zelenjava “z repom” s tržnice, skuta in jabolka so predstavljali osnovo moje prehrane. Ni bila tako fotogenična kot sklede iz kvinoje, vendar je bila obilna, zdrava in zelo prijazna do proračuna.
FAO izrecno poudarja stročnice – lečo, fižol, čičerko – kot okolju prijazen in poceni vir beljakovin, vitaminov in vlaknin. Skleda lečje juhe je hranilno boljša od številnih prefinjenih jedi, cena na porcijo pa je smešna. To je prava cenovno dostopna zdrava hrana.
Glavna ovira je pogosto kultura prehranjevanja in ne denarnica. Zamenjava klobase z mesom, pečenim v pečici, in sladkega jogurta z navadnim kefirjem in pestjo jagodičevja ni le bolj zdrava, ampak na koncu tudi cenejša. Preprosto morate spremeniti prioritete svoje košarice s hrano.
Zdrava prehrana ni elitistični klub za izbrance. Gre za razumen pristop k temu, kar je na policah vseh supermarketov in trgovin. Ko prenehate loviti trende in začnete ceniti preprosta, minimalno predelana živila v svoji regiji, postane pot do zdravja krajša in veliko bolj dostopna.
Preberite tudi
- Zakaj zapravljati čas za zajtrk, če zjutraj niste lačni: ali je zaradi stereotipa vredno kršiti bioritme?
- Kaj se zgodi, če nehate šteti kalorije in začnete šteti sestavine: tiha revolucija v vaši kuhinji.
