Kaj se zgodi, če kuhate juho brez pokrova: kako para odvzame polovico okusa

Kuhanje

Če pustimo lonec z juho odprt, to pogosto storimo zaradi želje po nadzoru procesa ali zaradi zmotnega prepričanja, da bo tekočina tako hitreje zavrela do prave konsistence.

Toda skupaj s klubi pare se v juho vmešajo tudi lahke, hlapljive aromatične spojine, ki tvorijo dušo jedi, poroča dopisnik .

Ta eterična olja iz čebule, korenja, paprike in zelišč izhlapijo pri temperaturah, ki so precej nižje od vrelišča vode.

Pokrov, četudi je priprt, ustvari pregrado, ki kondenzira del teh hlapov in jih vrne nazaj v juho, zaradi česar je njen okus večplasten in globok, ne pa raven in preprost.

Preberite tudi

kako-odpreti-plocevinko-z-navadnim-lepilnim-trakom-fizika-napetosti-proti.jpg
Kako odpreti pločevinko z navadnim lepilnim trakom: fizika napetosti proti mišični sili
  • Kaj se zgodi, če krompir pustimo, da se posuši: zakaj mokri gomolji nočejo hrustati
  • Zakaj mora biti žlica za marmelado lesena: kako kovina ukrade okus poletja

About the Author

Peyton Lacy

Jmenuji se Alexandra Flašarová a už od dětství jsem milovala sladkosti. Mým snem bylo stát se výrobkyní zmrzliny, ale osud mě zavedl jiným směrem. Moje vášeň pro pečení začala díky babičce. Právě ona mi dala první recepty a naučila mě, jak připravovat sladkosti. Od té doby jsem začala péct pro svou rodinu a moje dorty, koláče, štrúdly a dezerty měly vždy úspěch u blízkých i přátel.

Přestože jsem milovala cukrářství, zvolila jsem si jinou profesi. Po škole jsem studovala finance a začala pracovat jako ekonomka. Pečení zůstávalo mým koníčkem, mou vášní. Osm let jsem pracovala na oddělení fakturace v solidní firmě, ale postupně jsem si uvědomila, že chci něco víc. V určitém okamžiku jsem se rozhodla opustit stabilní pozici a věnovat se tomu, co mi opravdu přináší radost.

You may also like these