Kako slišati šepet testa: zakaj pečica potrebuje opeko ali kamen

Kuhanje

Kolač ali kruh z drožmi postavite v ogreto pečico, namesto močnega in hitrega vzhajanja dobite počasno in težko vzhajanje.

Pogosto ni kriva sestava testa, temveč pomanjkanje pare v prvih, najpomembnejših minutah peke, meni dopisnik .

Suh zrak na površini takoj ustvari skorjo, ki zavira rast in preprečuje, da bi se drobtina odprla.

Če na dno pečice položite navadno opeko, težak kamen ali litoželezno ponev in nanjo ob nalaganju peciva natočite kozarec vrele vode, ustvarite tropsko mikroklimo.

Nastala para obdaja izdelek in mu omogoča, da se prosto dvigne, nato pa z odstranjevanjem vlage omogoči nastanek hrustljave, sijoče in profesionalne skorje.

kaj-se-zgodi-ko-star-kruh-poskropis-z-vodo-in.jpg
Kaj se zgodi, ko star kruh poškropiš z vodo in ga pošlješ v pečico: malo vstajenja za kruh.

Preberite tudi

  • Kaj se zgodi, ko se sir segreje v dlaneh: kako temperatura serviranja ubija značaj
  • Zakaj kaša potrebuje zavetje: kaj naredi odeja z brisačo z žiti

About the Author

Peyton Lacy

Jmenuji se Alexandra Flašarová a už od dětství jsem milovala sladkosti. Mým snem bylo stát se výrobkyní zmrzliny, ale osud mě zavedl jiným směrem. Moje vášeň pro pečení začala díky babičce. Právě ona mi dala první recepty a naučila mě, jak připravovat sladkosti. Od té doby jsem začala péct pro svou rodinu a moje dorty, koláče, štrúdly a dezerty měly vždy úspěch u blízkých i přátel.

Přestože jsem milovala cukrářství, zvolila jsem si jinou profesi. Po škole jsem studovala finance a začala pracovat jako ekonomka. Pečení zůstávalo mým koníčkem, mou vášní. Osm let jsem pracovala na oddělení fakturace v solidní firmě, ale postupně jsem si uvědomila, že chci něco víc. V určitém okamžiku jsem se rozhodla opustit stabilní pozici a věnovat se tomu, co mi opravdu přináší radost.

You may also like these