Kaj se zgodi, ko je sir topel v dlaneh: kako temperatura serviranja ubija značaj

Kuhanje

Če vzamete krožnik sira iz hladilnika tik pred serviranjem, storite majhen, a opazen kulinarični zločin.

Hladen sir je neumen sir; zaradi nizke temperature se v njem zadržijo maščobe in aromatične spojine, zaradi česar je njegov okus dolgočasen, tekstura pa preveč trda in voskasta, poroča .

Kakovostni starani sir mora biti na mizi vsaj eno uro zavit v pergament.

Šele pri sobni temperaturi zaživi, začne dihati in njegove kompleksne note – oreščkove, karamelne, sadne – se v celoti razvijejo ter omogočijo doživetje, za katero je bil ustvarjen.

Preberite tudi

zakaj-solata-potrebuje-sol-v-eni-uri-zakaj-zacimbe-ljubijo.jpg
Zakaj solata potrebuje sol v eni uri: zakaj začimbe ljubijo samoto
  • Zakaj kaša potrebuje zavetje: kaj naredi odeja z brisačo z žitom
  • Zakaj mora biti ponev vroča: kako se hladna kovina prilepi na hrano

About the Author

Peyton Lacy

Jmenuji se Alexandra Flašarová a už od dětství jsem milovala sladkosti. Mým snem bylo stát se výrobkyní zmrzliny, ale osud mě zavedl jiným směrem. Moje vášeň pro pečení začala díky babičce. Právě ona mi dala první recepty a naučila mě, jak připravovat sladkosti. Od té doby jsem začala péct pro svou rodinu a moje dorty, koláče, štrúdly a dezerty měly vždy úspěch u blízkých i přátel.

Přestože jsem milovala cukrářství, zvolila jsem si jinou profesi. Po škole jsem studovala finance a začala pracovat jako ekonomka. Pečení zůstávalo mým koníčkem, mou vášní. Osm let jsem pracovala na oddělení fakturace v solidní firmě, ale postupně jsem si uvědomila, že chci něco víc. V určitém okamžiku jsem se rozhodla opustit stabilní pozici a věnovat se tomu, co mi opravdu přináší radost.

You may also like these